Bleu de Gex

Fromage à pâte persillée, le bleu de Gex ( ou bleu de Septmoncel), est historiquement la première AOC fromagère au lait cru de vache reconnue au niveau national.

C’est un bleu doux fabriqué sur les plateaux du haut Jura. Il doit toujours avoir le mot "Gex" gravé en relief sur la croûte.

Pâte : lait cru, pâte persillée, non pressée, non cuite

Lait : vache Montbéliarde

Taux de matière grasse : 29%

Propositions d accompagnement : Blanc fruité du Jura, Banuyls rouge, grand Bourgogne blanc.

Recettes : Raclette, plateau de fromages, sauce au bleu de Gex, Filet mignon au Bleu de Gex, Salade du terroir au Bleu de Gex